1. broccoli　n. 甘蓝;花椰菜

就是俗话说的绿菜花，学名是花椰菜。白色的菜花是cauliflower;卷心菜是cabbage，洋白菜的学名，这在市场上是随处可见的品种。

2. asparagus　n. 芦笋

经常能在菜市场或是餐馆里见到这种菜，绿色的茎状物，我印象最深的是在全聚德烤鸭店吃的“鲍贝龙须”，龙须指的就是芦笋。

3. celery　n. 芹菜

4. bean sprout　n. 豆芽，豆芽菜

中国人常吃的一种菜，是一个合成词，bean是豆子的意思，sprout则是苗、芽的意思。

5. taro　n. 芋头

芋头是一种产于亚洲热带地区的被广泛种植的块茎，很常见，也很好吃。

6. eggplant n. 茄子

也许是因为茄子长的象鸡蛋，所以才叫这个名字的。还有一种写法是aubergine，看起来麻烦了一点，这个词还有像茄子般的紫色的意思。

7. white [wax] gourd n. 冬瓜

冬瓜是大众菜之一，不过没有一个专门的单词形容它。由于它产于中国，所以只能用两个词形容， gourd是葫芦的意思，类似的还有： sponge[towel] gourd丝瓜。

8. laver n. 紫菜

吃馄饨时常放的调味用的菜品，虽然生于海里，是藻类，但也算一种 “菜” 吧。

9. vegetable marrow n. 西葫芦

长长圆圆的东西，属于pumpkin 之类。

. lettuce n. 莴苣

叶、茎都可以用来做菜。由它组成的词有sea lettuce海白菜。